Au cours des dernières années, la toxicité potentielle du poisson a suscité de nombreuses préoccupations, au point de mettre en péril sa réputation d'aliment santé.
C'est l'une des meilleures sources d'oméga-3 mais certaines espèces présentent des taux anormalement élevés de mercure et autres substances toxiques.
Le Journal of the American Medical Association publiait un rapport sur la question. Les résultats de l’étude indiquaient que la consommation d'une ou deux portions de poisson par semaine diminuait de 37 % le risque de crise cardiaque et de 17 % celui d'en mourir. Conclusion des auteurs : les bienfaits du poisson surpassent ses risques potentiels.
Le Guide alimentaire canadien recommande de prendre au moins deux portions de 75 g (½ tasse) par semaine en optant pour l'omble, le saumon, le hareng, le maque reau, la sardine ou la truite arc-en-ciel. Santé Canada conseille de limiter sa consommation de thon frais ou surgelé et de requin, espadon, marlin et hoplostète orange, qui renferment des doses élevées de mercure.
Voici ses recommandations :
